西新宿での再会！！

昨日は夕方からだいぶ昔の同僚と会う為に西新宿に出かけました。

だいぶ昔です、たぶん30歳の頃の事なので約30年前でになります。

その頃私は用賀にあったハワイのロイズレストランで働いていました、よく以前ロイズにいたんですって言うと私がパティシエな事もあって北海道のチョコのロイズコンフェクトさんと間違われます。

私がいたのはハワイのロイ山口って日系のハワイの人がオーナーのロイズレストランです。

そのロイズレストランを日本の月川社長が提携して日本で出していたんです（今はもう無いです）

ある時、求人誌を見たらロイズレストランの募集が出ていたんです。

それで私はその求人誌に書いてあった電話番号を記憶してすぐに電話しました、電話では月川社長が出てその日のうちに面接を行なってもらいました。

月川社長は私に「まず、ハワイで研修してもらうんだけど、ビザが取れるのに2ヶ月くらいかかるけど今日から給与は出しておくから2ヶ月くらいしら連絡するから」と言われて。

すごい！！

今日初めてあった私の事を信じてくれている。

嬉しかったです。

その2ヶ月の間は以前に働いていた北海道のサホロのクラブメッドに電話して雇ってもらう事になって翌々日には北海道へ向かいました。

ハワイのロイズレストランはと言うと、そこで覚えたニューヨークチーズケーキにマスカルポーネのムースを重ねて出来たのが「ドゥーブルフロマージュ」なんです。

それにそのロイズレストラン（用賀）にいる時にMac（パソコン）を購入してシステムの事に目覚めて行きました。

Macで4Dってデータベースを使おうと思いあまりに難しくていろんな本を買ったりずっと悩んだりしてていてある時4Dの講習会を見つけたんです。

ただ、講習会の価格が高くて月川社長に相談すると。

「いいぞ費用は出してやるから行って来い」と簡単に言ってくれました。

私はいつもノートのMac（当時のPowerBook Duo）を持って職場に行ってたんです。

ある時、月川社長がパソコン得意なら事務所に行って顧客データの事手伝ってあげてくれと言われて。

翌日から日中に渋谷の事務所へ行って顧客データから始まって最後の方は損益のデータベースを作ってました。

ここまで文章が長かったけど、その時に経理をやっていた永田さんって同僚と西新宿の「ピカソウエストラボラトリー」で食事をしました。

たぶん20年ぶりくらいだった気がするのですが、不思議なもので話していると過去と今の時間がつながって間の時間が一瞬だったような気になります。

食事をしたピカソのオーナーの木下さんもその時の同僚です。

木下さんのお店も元々は大久保にあったのですが、今後の色々を考えて基本「ワンオペ」でやれるように考えて西新宿に移転されたようです。

大久保の頃のお店も合理的に考えた素晴らしいお店だったですが、移転してまたそれが極まったてました。

「ピカソウエストラボラトリー」と言うだけあってそこには不思議な厨房器具が並んでたりとまさに自分のやりたい事を極めていくような感じのお店。

同感しました！！

私も「ワンオペ」でやれる店を模索中です。